Разделка мяса, птицы, рыбы; изготовление полуфабрикатов по технологическим картам в соответствии с плановым заданием и учетом покупательского спроса; контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой...
Для выполнения возложенных на него функций повар обязан: Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Участвовать в составлении меню на каждый день. Осуществлять закладку продуктов в...
Функции: Осуществление технологического процесса механической и немеханической кулинарной обработки сырья. Приготовление блюд и кулинарных изделий. Порционирование (комплектация) блюд и раздача блюд...